葱烧小芋头的做法

葱烧小芋头的做法

葱烧小芋头

食材：小芋头、葱、生抽、香油。

做法：

１、小芋头冲洗干净后放入锅里冷水蒸１２分钟，芋头用凉水冲一下后去皮；

２、热锅冷油，加入去皮的小芋头，煎到有点金黄色；

３、加入三勺左右的生抽翻炒一下后加入冷水，没过小芋头的二分之一左右；

４、到汤汁浓稠时淋上香油撒上葱花就可以出锅了。

葱烧小芋头的营养价值

１、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；

２、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素Ｃ、Ｂ族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

３、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

葱烧小芋头的注意事项

１、芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓，且芋头容易吸收其它食材的汤汁。

２、芋头的处理有如下两种方法，第一种是直接刮皮后蒸再炒，但是在刮皮的时候要注意不要碰到芋头的汁水，那样会让手奇痒无比，这时可以把手放在火上稍微烤一下； 第二种办法就是直接蒸了后去皮再炒，这样也就不用担心手痒了。