过夜的椰子汁是指将椰子汁放置一晚后再饮用，一般情况下是可以喝的。然而，过夜的椰子汁可能会失去一部分新鲜的口感和营养价值。此外，如果椰子汁保存不当或者放置时间过长，可能会发生微生物污染，导致食品安全问题。因此，如果要喝椰子汁，最好是在制作后立即饮用，以确保其新鲜和卫生。
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