泡发的木耳可以过夜吃，但要注意保存的方式和时间。第一，泡发的木耳应该放在冰箱中保存，防止细菌滋生。第二，最好在24小时内食用完毕，以确保食材的新鲜度和口感。如果放置时间过长，木耳可能变质或变得不可食用。所以，尽量只将泡发的木耳留在冰箱中，第二天尽快食用。
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