春芽有时候可以过夜，但最好是尽快吃掉或者放入冰箱保存。新鲜的春芽很容易变质，过夜后可能会失去其鲜嫩的口感，并且容易变得软烂，食用时也可能带来食品安全问题。因此，建议尽量将春芽吃完或者适当保存，避免浪费或食用不安全的食物。
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