羊肉山药汤的功效与作用及做法

羊肉山药汤的功效与作用及做法

羊肉奶药羹

原料：新鲜羊肉500克，生姜25克，鲜山药片120克，牛奶半碗，食盐少许。

做法：将羊肉洗净切块，与生姜片一起放入沙锅内，加清水适量，以小火煨8小时。取羊肉汤1碗，加去皮鲜山药片，煮烂后加牛奶半碗、食盐少许，煮沸即可食用。

功效：温中补虚，益精补气。适用于病后、产后经常四肢厥冷、出冷汗、疲倦、气短、口干、烦热、失眠等症。

（1）治疗产后无乳或少乳：新鲜羊肉200克，猪脚1只，黄芪30克。同煮汤，适量加入食盐、味精调味，饮汤吃猪脚肉。每天1～2次，连服7天。

（2）治疗肾虚遗尿：新鲜羊肉250克，黄芪30克，芡实30克。同煮汤，加入适量食盐调味，饮汤吃羊肉及芡实。每天1料，连服5天。

（3）治疗久疟不愈：新鲜羊肉250克，鳖肉150克。同煮汤，加适量食盐调味食用。

（4）治疗腰痛阳痿：新鲜羊肉200克，淫羊藿15克，菟丝子20克，巴戟天15克，生姜15克。将淫羊藿、菟丝子、巴戟天用干净纱布包裹，同羊肉、生姜放入沙锅内煲煮1～2小时，至羊肉熟烂，去药包，调味食用。每天1料，连服5天。

（5）治疗阳痿、性欲减退：肉苁蓉（切片）30克，羊肉100克，粳米100克，生姜3片。将肉苁蓉放入锅内煮1小时，捞去药渣，再放入羊肉、粳米、生姜，同煮粥，熟时加入适量油、盐调味食用。有益肾壮阳，补精养血，润肠强身作用。适用于肾虚阳痿，腰膝酸软，性欲减退，大便干燥，肾虚面色灰暗等症。

羊肉的颜色一般呈暗红色，脂肪为白色，肌肉纤维细软，膻味较重，但绵羊肉与山羊肉是有明显区别的。从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4-甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。不过，从营养价值来说，山羊肉的营养价值并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此特别适合高血脂患者和老人食用。

山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医认为：山羊肉是温性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者的温补作用较强，适合产妇、患者食用。

买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：一是看肌肉。绵羊肉粘手，山羊肉发散，不粘手；二是看羊毛，绵羊毛卷曲，山羊毛硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

绵羊肉肉质坚实，颜色暗红，肉纤维细而软，肌肉很少夹杂脂肪。经过育肥的绵羊，肌肉中夹有白色脂肪。山羊肉的色泽较绵羊肉浅，呈较淡的暗红色。皮下脂肪稀少，但在腹部却积储较多的脂肪。不论肌肉或脂肪均有山羊特有的膻味，肉质不如绵羊。

【专家提醒】

羊肉性温助热，凡高热、咽喉肿痛、皮肤疮疡、肝炎、结核、糖尿病等，不宜多吃羊肉。吃羊肉后不能马上喝茶，以免引起便秘。吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不煮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，因此，吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。