有什么作用功效

黑豆浆的营养价值和好处 有什么作用功效

原料：黑豆500克，白糖适量。

做法：先将黑豆洗净，用冷水浸泡3小时，捞出后放入榨汁机中，加入开水，搅打15分钟；再将生黑豆浆倒入锅中，以中火煮滚后，改用小火煮10分钟；熄火，待黑豆汁稍凉一些，倒入杯中；在黑豆汁中加入白糖，搅拌均匀，即可直接饮用。

功效：驻颜，明目，乌发。适用于中老年人的日常保健。

宋朝文学家苏东坡，就曾记述了当时京城汴梁宫廷内外，少男少女为了美容而服食黑豆的情景。古代著名的美容药品“七宝美髯丹”，主要的成分就是黑豆。

黑豆皮为黑色，含有丰富的花青素，花青素是很好的抗氧化剂，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，能养颜美容，增加肠胃蠕动。

另外，黑豆中粗纤维的含量达4%，比黄豆高了很多，粗纤维素具有良好的通便作用。便秘是中老年人普遍的问题，现代人饮食过于讲求精致，以致粗纤维素摄入过少，加重了肠道负担，容易产生便秘，引起痔疮、肠癌的发生。每天吃点黑豆，增加粗纤维素，就可以有效预防便秘发生。

（1）治疗白癜风：何首乌1000克，食盐60克，共煮一大瓦锅水，滤去药渣，再加黑豆5000克，药液量以能淹没黑豆为度，煮30分钟，捞出，阴至八成干。然后如前法再煮再阴干，反复9次（即中药九蒸九晒炮制法）即可。每次嚼食25克，早晚各1次，坚持食用。

（2）治疗营养不良性水肿：黑豆100克，精肉50克。水适量，同煮40分钟，分两次食用，早晚各1次。或用黑豆1000克，胎盘1具。洗净，置烤箱中干燥，研粉装瓶备用。每次20克，早晚各1次，效果更显著。肺结核、慢性肝病等食用亦有良好效果。

（3）治疗慢性湿疹、神经性皮炎：黑豆皮、蚕豆皮、扁豆皮各125克，加水2500毫升，煎沸25分钟后离火待温，然后用敷料浸上述煎液湿敷患处，一天2次。一剂可用3～4天。

（4）治疗肾虚消渴：炒黑豆、天花粉各等份，研末，面糊和丸如梧桐子大，每次服70丸，煮黑豆汤送下，每天2次。

（5）治疗肝虚眩晕：黑豆和醋同放于牛胆中，悬于通风处阴干，取出后每晚服7粒，日久自愈。

（6）治疗阴虚盗汗：黑豆衣15克，浮小麦15克，水煎服。

（7）治疗老人肾虚耳聋、小儿夜尿：猪肉500克，黑豆100克。煮熟任意食之。

【相关链接】

在选购黑豆时，可以简单地通过以下技巧选购黑豆。一看外观，真黑豆中间有个小白点，如果是经过染色的，小白点当然也会变色；二看豆衣，因豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看到黑衣内侧也会变色。剥开豆衣如果里面是白色的，就是真黑豆；三擦表皮，真黑豆用力在白纸上擦，不会掉色，而染色黑豆的颜色经摩擦就会留下痕迹。选购时，可将黑豆放在手心揉搓，看其是否掉色。

黑豆掉色是正常的，黑豆皮含有天然色素，用水长时间浸泡是会掉色的，这也是黑豆粥为什么呈红褐色的原因，但正常情况下泡黑豆的水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏红色，如果泡出的水像墨汁一样，经稀释后还是黑色，就可能是假黑豆。

【专家提醒】

黑豆虽好，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人，生吃会出现肠胀气现象。但久煮的黑豆部分营养成分又会被高温所破坏。所以，我建议，除日常保健喝些黑豆浆外，中老年人防病治病，还是选择醋泡黑豆为好。因为醋泡黑豆，能使有效成分容易从黑豆中分解出来，有利于吸收。醋泡的黑豆超过10天豆腥味就没了，且豆体软化膨胀，既好吃又无豆的生味。