韭菜炒鸡蛋有什么营养功效好处

韭菜炒鸡蛋有什么营养功效好处

原料：韭菜150克，鸡蛋4个，植物油、姜丝、食盐各适量。

做法：取韭菜洗净，切成3厘米长的段备用；鸡蛋打入碗中搅匀备用。将锅用旺火加热，下植物油，烧至八成热时，先下姜丝爆香，再下韭菜和食盐，急炒至八成熟时，倒入搅拌好的鸡蛋，炒至蛋熟即可，佐餐食用。每天1次。

功效：补肾壮阳，生精补血，美白美发。适用于妇女平素体弱，经少色淡、小腹空坠、腹背酸痛、月经不调、宫寒不孕，以及美白美发。

（1）治疗胸痹急痛（痛如锥刺、不能俯仰、自汗）：用生韭菜或根2500克，洗净捣汁服。

（2）治疗盗汗：用韭菜根49根，洗净后加水2升煮成1升，一次服下。

（3）治疗疮癣：用大韭菜根炒存性，捣为末，调猪油涂搽。

（4）治疗刀伤出血：用韭菜汁拌风化石灰，晒干，研为末，敷疮上。

（5）治疗漆疮作痒：用韭叶捣烂敷于患处。

什么样的韭菜最好吃呢？现在市场上的韭菜有宽叶和窄叶之分。窄叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维含量多，香味浓郁，但卖相较差；宽叶韭菜叶色淡绿，纤维含量偏低，吃起来味道相对淡。所以对于真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭菜为首选。需要注意的是，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时很有可能使用了生长调节剂。

选韭菜时，新鲜度也是一个很重要的指标，这就需要看看韭菜根部割口处。割口处平就是新鲜的，如果中间长出芯来，可能放置时间有些长了，韭菜的香味会减弱。另外，叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜也不要购买。

来不及吃的韭菜要注意保存，可用细绳将新鲜整齐的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中；也可将韭菜整理好后捆一下，再用大白菜叶包裹，放在阴凉处；还可用塑料袋包好放在冰箱中冷藏。以上方法均能保存5天左右。但随着保存时间的延长，韭菜营养和口味都会下降，因此还是要尽量吃新鲜的。

【专家提醒】

初春时节的韭菜品质最佳，春季食用有益于肝，晚秋的次之，夏季的最差，故民间有“春食则香，夏食则臭”之说，而隔夜的熟韭菜不宜再吃，以免亚盐中毒。鲜韭菜汁，因其辛辣刺激呛口，难以下咽，需加红糖调味，或兑入稀粥，煮沸后方可食用。